Breakfast of kings

Dette er en pragtfuld morgenmadsret, vi her i husholdningen, jævnligt har nydt det sidste årti. Blødt, sødt, fedt, cremet og salt – hvad er der ikke at kunne lidt ved retten.

image

Læs mere

Hurtige vafler

Et af de tydeligste minder fra min barndom er min mors gule elektriske vaffeljern, som stadig residerer i et af hendes hvide køkkenskabe. Med dette vidunderlige instrument, blev der i mange år produceret den ene vaffel efter den anden, som både venner, familie, husdyr og andre guffede i sig, med udsyn til de norske fjelde.

Ævl, bævl og romantisk pladder, men der er blevet produceret en del herlige hjertevafler, på det gule instrument i tidens løb.

Læs mere

Fransk Bønnesuppe

Når kulden og sneen kommer listende, er det godt med en skålfuld dejlig varm suppe, til at varme.

Fransk Bønnesuppe

Fransk Bønnesuppe

Læs mere

Varm kakao

Når mørket og kulden har sænket sig, regnen slår ind mod ruden og en flad industri kakao simpelthen ikke er nok. Denne fremgangsmåde giver en dyb og fyldig smag som chokolade og er absolut besværet værd.

Jo – bedre og friskere en kakao man bruger, jo bedre resultat.
Læs mere

Clafoutis

Denne dessert kommer oprindeligt fra Limousin regionen i Frankrig og bliver traditionelt lavet med sorte kirsebær, men findes i et utal af variationer med anden frugt, såsom æbler, pærer, solbær, ferskner, blommer eller rabarber, under navnet Flaugnarde.

Om kirsebærene skal udstenes eller ej, har siden tidernes morgen været genstand for en nærmest religiøs diskussion. Personligt foretrækker jeg, i min magelighed, dog udstenet frugt.

Læs mere

Hurtige tyrkiske madbrød

DSC_0655.png

 

  • 300g hvedemel
  • 300g fintmalet speltmel (eller bare hvedemel)
  • 2 tsk sukker
  • 2 tsk salt
  • 3 spsk olie
  • 1 brev tørgær
  • Lunkent vand
  • Nigellafrø (Jomfru i det grønne)
  • Olie til pensling

Bland tørstoffet sammen og tilsæt vand lidt efter lidt, indtil man får en letklistret dej, der æltes let og hæver i 20 minutter.

Uden at slå dejen ned, formes cirka otte boller af dejen. På et meldrysset bord rulles bollerne fladt ud med en tykkelse på cirka fire centimeter og areal som en desserttallerken.
Læs mere

Kikærtegryde

DSC_0656.jpg
  • 4 dl Kikærter
  • 3 løg
  • 6 fed hvidløg
  • 1 stor dåse tomatpure
  • 1 stor aubergine
  • 750g kartofler
  • 1 spsk Sambal Olek
  • 1 spsk sød/mild paprika
  • 1/2 tsk cayenne
  • 1 grøntsags bouillonterning
  • 2 tsk groft salt
  • Vand, til det dækker
  • 4 spsk Olie
  • 2,5 dl grov bulgur
  • 1 bundt finthakket bredbladet persille

Kikærterne lægges i blød i rigeligt vand, natten over (Minimum otte timer).
Udblødningsvandet hældes fra og kikærterne skylles grundigt. De hældes i en skål og stilles til side.
Læs mere

Æblekage

En god og nem æblekage, der smager dejligt nu hvor det er efterår og regn og rusk.

DSC_0384.jpg

  • 2 æg
  • 1 1/4 dl Rørsukker
  • 1 1/4 dl letmælk
  • 3 1/2 dl hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 spsk solsikkeolie
  • 3 tsk kanel
  • 1 tsk vanillesukker

Pisk æg og sukker godt sammen. Tilsæt mælk og olie. Skær æblerne i både eller tern, bland mel, bagepulver, kanel, vanillesukker og vend det i dejen sammen med æblebådene. Smør et tærtefad, og fordel dejen deri. Bag kagen i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

Serveres lun med flødeskum, creme fraiche eller græsk yoghurt rørt med lidt sukker og vanille. Kan også nydes kold til en kop the.

Tysk Aften – Frankfurtere med Karrykål

En tysk aften med Frankfurtere, karrykål og tysk øl, så er manden rigtig glad 🙂

DSC_0310.jpg

Karrykål:

  • Et kvart hvidkål
  • 2 – 3 store gulerødder i tynde skiver
  • 2 store løg
  • 1 tsk med top Sambal Oelek
  • 1-2 spsk god stærk karry
  • 1-2 spsk rasp olie
  • 1 dl vand
  • Evt. Et let syrligt spiseæble fx Ingrid Marie

Snit Hvidkål og løg mellem fint.

Kom olien og sambal oelek i en hed wok og svits i ca 30 sek, kom  karry og løgene i og svits i et par min til det tager lidt farve. Tilsæt de tyndt skivede gulerødder,  kom hvidkål i og svits et par min –  tilsæt evt æblet  i tynde skiver og kom vandet ved og kog svagt under låg til kålen er mør.

Frankfurterne eller anden tysk pølse steget på grillpande et par min på hver side.

Server frankfurtere og karrykål med ketchup evt tysk karry ketchup og en god stærk sennep og selvfølgelig tysk øl – evt en god Tjekkisk øl.

Velbekomme

 

 

Sprød hvidkålssalat

Kål stammer oprindelig fra Europas vildtvoksende strandenge,  tilhører slægten Brassica og er rent faktisk en af vores allerældste grønsager. På trods af at dårligt ry er kål en af de billigste og mest mættende grøntsager, man kan finde i supermarkedet.

DSC_0215.JPG

Hvis bare man formår at bruge det rigtigt, kan det være super lækkert. For eksempel er det godt at tilsætte kålretten noget sødt, salt eller surt, så den ikke får en flad og den frygtede “kål-agtige” smag.
Læs mere