Arkiv for Slow Cooker

Kikærtegryde

DSC_0656.jpg
  • 4 dl Kikærter
  • 3 løg
  • 6 fed hvidløg
  • 1 stor dåse tomatpure
  • 1 stor aubergine
  • 750g kartofler
  • 1 spsk Sambal Olek
  • 1 spsk sød/mild paprika
  • 1/2 tsk cayenne
  • 1 grøntsags bouillonterning
  • 2 tsk groft salt
  • Vand, til det dækker
  • 4 spsk Olie
  • 2,5 dl grov bulgur
  • 1 bundt finthakket bredbladet persille

Kikærterne lægges i blød i rigeligt vand, natten over (Minimum otte timer).
Udblødningsvandet hældes fra og kikærterne skylles grundigt. De hældes i en skål og stilles til side.
Læs mere

Indisk kyllingeret i Slow Cooker

Her i weekenden har vi lavet en stor potion medium hot indisk kyllingeret i vores Slow Cooker. Retten kan holde sig et par dage på køl – bliver faktisk bedre idet den sætter sig. Retten er også meget fryse egnet og så har man en hurtig gang aftensmad på en travl dag.

Billeder af retten i slow Cooker –  Først fra før tilberedning.

DSC_0166.JPG

Og her er retten færdig

DSC_0099.JPG

Opskrift:

  • 2 kg kylling overlår med skind og ben – renset og befriet for fedt og overskydende skind
  • 5 mellem løg
  • 1200 g kartofler skrællet i grove tern ( alternativ 600 g kartofler og 600 g gulerødder eller blomkål )
  • 1 – 2 spsk Sambal Oelek eller 1- 2 friske chilier efter hvor stærk man vil have retten
  • 3 spsk olie
  • 1 spsk smør
  • 2 spsk med top god madras karry eller lignende
  • 1 tsk med top stødt koriander
  • 1/2 tsk stødt allehånde – smag på retten om den kan tåle mere- vær forsigtigt smagen kommer hurtigt
  • 15 sorte hele peberkorn
  • 1 lang stang kanel knækket i 3 stykker eller 2 korte
  • 5 laurbærblade
  • 10 hele nelliker
  • 2 kylling bouillonterninger
  • 1 karton – 500 g ca hakkede tomater
  • 2 store spsk tomatpure
  • 1 liter vand

—————

Skyl, Rens og sær overskydende fedt og skind af kyllingeoverlårene, der skal være lidt skind på giver smag.

Dyp dem tørre i køkkenrulle og gnid lidt groft salt på kyllingeoverlårene.

Kom smør og olie i en god varm wok eller lignende og brun et par kyllingeoverlår ad gangen.

Tag dem op og læg dem på et stort fad og fortsæt så med de næste par kyllingeoverlår til du er færdig.

I fedtet fra kyllingeoverlårene svitses sambal oelek,  karry, koriander, og tomatpure – vigtig da smagen kommer frem

Løgene kommes nu  i  skal ikke brunes kun klares,  tilsæt evt lidt olie hvis det er for tørt eller lidt vand.

Tilsæt nu de hakkede tomater, vandet, smuldrede bouillonterninger, laurbærblade , kanelstængerne, peberkornene, stødt allehånde, de hele nelliker og rør rundt.

Kom kartoflerne i der er skrællet og skåret i grove tern, få det hele lige op til kogepunket.

Imens retten kommer op at koge  har Slow Cookeren været tændt på low med 1 Liter vand indtil keramikindsatsen i Slow Cookeren ikke er kold mere. Vandet hældes ud. De brunede kyllingeoverlår kommes ned i bunden af keramikindsatsen. Den stilles i Slow Cookeren og det varme indhold fra wokken kommes i. Hvis det ser lidt tørt ud hæld forsigtig lidt mere vand på. Det skal være som en let tyk suppe som minimum.

Sæt Slow Cookeren på medium og giv retten ca 5 timer. Kig til den hver time ca og se om der skal røreres let i den eller om den skal have lidt ekstra vand. Til sidst står den ca 15 min uden låg stadigvæk på medium for at tykne lidt og sætte sig.

Velbekomme.

Chili Con Carne

Chili con carne blev den første ret vi tilberedte i slow cookeren. Knappen på Slow Cookeren blev sat på medium varme. Vi gjorde sådan :

Kød, chili og løg brunes først i en gryde, så væske på, der efter hældes det i slow cookeren, der først er skyllet i varmt vand, da beholderen / “gryden” er af keramik, for at den ikke slår revner, men man kan også brune kød,krydderier, løg osv om aftenen, komme det i en boks og ind i køleskabet, næste dag hælder man det brunede kød, væske, majs, let kogte bønner osv ned i Slow cookeren, tænder på medium, går på arb. Retten passer sig selv og kan ikke brænde på, varmen kommer fra siderne.Når man kommer hjem, så skal der bare koges ris, pasta, nudler, eller hvad man nu ønsker som tilbehør. Keramikindsatsen / beholderen er lige til at sætte på bordet, nemt og lækkert.

Vi har planer om at lave Lammekølle i den til Påske, man kan også lave risengrød, det brænder ikke på og passer sig selv, der kan også laves suppe i den. Der er mange muligheder. Min mor har også købt en Slow cooker på min anbefaling og hun lavede en høne i den, en hun havde i fryseren, som hun ville smide ud. Hun havde købt to på tilbud og den første, der var kogt i alm. gryde, var så sej og forfærdelig, at den ikke rigtig var til at spise,hvis nummer 2 høne blev mør og lækker i Slow Cookeren, så kunne den klare alt, sagde min mor og det kunne den. Efter 5 timer på medium var hønen så mør og lækker, at kødet faldt fra benene, det var den bedste høne de havde smagt !

Chili Con Carne

  • 1 kg hakket oksekød max 10%
  • 4-5 store Løg
  • 5- 8 fed hvidløg alt efter smag
  • 4-5 Store Gulerødder
  • 3 dl tørrede bønner – Fx halv Kidney bønner og halv Bolotti bønner
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 karton purerede tomater
  • 1 dåse majs
  • 1 stor dåse tomatpure
  • 2 terninger okseboullion
  • 2 tsk sukker
  • 1 mørk øl
  • 4 spsk. tørret basilikum, oregano kan også bruges
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • Et par spsk. Sambal Olek og/eller et par friske chilier – alt efter smag
  • Evt lidt Chipotle pasta (Røget Jalapeno)
  • Evt 1/2 kanelstang
  • Evt. 4 store Lauerbærblade

Sæt bønnerne i blød – gerne en 6-8 timers tid.

Hak løg, skræl riv gulerødderne groft. Svits dem i et par spiseskefulde olie på en pande eller i en gryde. Når de ændrer farve og bliver lidt søde i det, tag dem fra og lad dem køle lidt af. Kom dem herefter nederst i  Slow Cookerens keramikskål.

Sæt fut i gryden igen – når den er blevet varm igen, så kom hakket hvidløg, hakket chili eller Sambal Olek, spidskommen og måske et ekstra hakket løg i panden, med lidt olie i et halvt minuts tid. Brun herefter det hakkede kød, sådan at du ender med en ensartet masse. Gør et hjørne fri og svits tomatpureen her, det gør pureen mere velskagende og sød – bland det hele rundt. Tag det af blusset og lad det køle lidt af. Kom det herefter i Slow Cookerens keramikskål.

Sæt keramikskålen i Slow Cookeren og hæld de hakkede tomater og basilikum over det brunede kød. Tilsæt herefter eventuelt kanelstykket, og laurbærblade. Hæld herefter øllen over og opløs okseboullion terningerne i varmt vand – brug dåsen fra de hakkede tomater, det er et ganske glimrende mål og hæld ligeledes denne over.

Put låget på – sæt Slow Cookeren på medium og lad den stå og passe sig selv i ca 5 timer.

Skift vandet på bønnerne og kog bønnerne knapt møre (gerne mere hårde end bløde).

Rør rundt i chilien – sørg for at gulerødderne kommer rigtigt godt rundt. Kom bønnerne i ovenpå, sammen med de drænede dåsemajs. Lad dem simre med den sidste time til halvanden og røres med rundt når der er 20-30 minutter igen.

Hvis du synes at det hele er lidt tyndt kan du lade det hele simre uden låg den sidste times tid til halvanden og/eller jævne sovsen med lidt tomatpasta og/eller ketchup.

Slow Cooker ankommer

Vi har bestilt vores første Slow Cooker og den er nu ankommet. Det bliver lækkert med simremad, der passer sig selv og ikke kan brænde på, man kan lave alt fra gryderet med skært kød til grød i den – Mega billigt fund kun 25 £ på amazon.co.uk og det er gratis forsendelse – omregnet i danske kr ca 222 kr – Tak Morten for at du tippede mig om begrebet Slow Cooker

Jubii, posten har lige afleveret vores nye slow Cooker: