Arkiv for Bagværk

Clafoutis

Denne dessert kommer oprindeligt fra Limousin regionen i Frankrig og bliver traditionelt lavet med sorte kirsebær, men findes i et utal af variationer med anden frugt, såsom æbler, pærer, solbær, ferskner, blommer eller rabarber, under navnet Flaugnarde.

Om kirsebærene skal udstenes eller ej, har siden tidernes morgen været genstand for en nærmest religiøs diskussion. Personligt foretrækker jeg, i min magelighed, dog udstenet frugt.

Læs mere

Hurtige tyrkiske madbrød

DSC_0655.png

 

  • 300g hvedemel
  • 300g fintmalet speltmel (eller bare hvedemel)
  • 2 tsk sukker
  • 2 tsk salt
  • 3 spsk olie
  • 1 brev tørgær
  • Lunkent vand
  • Nigellafrø (Jomfru i det grønne)
  • Olie til pensling

Bland tørstoffet sammen og tilsæt vand lidt efter lidt, indtil man får en letklistret dej, der æltes let og hæver i 20 minutter.

Uden at slå dejen ned, formes cirka otte boller af dejen. På et meldrysset bord rulles bollerne fladt ud med en tykkelse på cirka fire centimeter og areal som en desserttallerken.
Læs mere

Æblekage

En god og nem æblekage, der smager dejligt nu hvor det er efterår og regn og rusk.

DSC_0384.jpg

  • 2 æg
  • 1 1/4 dl Rørsukker
  • 1 1/4 dl letmælk
  • 3 1/2 dl hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 spsk solsikkeolie
  • 3 tsk kanel
  • 1 tsk vanillesukker

Pisk æg og sukker godt sammen. Tilsæt mælk og olie. Skær æblerne i både eller tern, bland mel, bagepulver, kanel, vanillesukker og vend det i dejen sammen med æblebådene. Smør et tærtefad, og fordel dejen deri. Bag kagen i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

Serveres lun med flødeskum, creme fraiche eller græsk yoghurt rørt med lidt sukker og vanille. Kan også nydes kold til en kop the.

Speltvafler

For knap en uges tid siden, faldt jeg over speltmel i det lokale tyske supermarked, hvis navn jeg ikke skal nævne her (Lidl). Dette skal der da eksperimenteres med. Bortset fra at det giver nogle utroligt dejlige og luftige brusebadsboller, giver det også nogle ret gode vafler.

I løbet af den sidste uges tid er disse herlige vafler er da også blevet lidt af en favorit her i husholdningen – hvad end de serveres med is eller marmelade fra den gamle fabrik.

DSC_0128.JPG

Ingredienser:

  • 3 dl mælk
  • 2 æg
  • 1 tsk vanilliesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 tsk rørsukker
  • 180 g sigtet speltmel
  • 100 g smeltet smør (Margarine eller smagsneutral olie kan også bruges for almindeligt dødelige)

Bland mælk og æg i en skål. Bland mel, vanillesukker, rørsukker og bagepulver og rør det sammen, til dejen er glat. Rør det smeltede smør i til sidst og lad dejen hvile et øjeblik.

Sørg for at vaffeljernet er godt varmet op og bag vaflerne gyldne og server med sukker og syltetøj, på norsk vis med flødeskum og syrlige bær, eller hvis det skal gøres til en fest – dejlig flødeis.

Nem banankage

Nu hvor weekenden er over os, er det tid til en hurtig og nem banankage til eftermiddagskaffen, efter en gammel opskrift der er gået i arv – generation efter generation, efter generation. Ok, rent faktisk så er jeg ikke klar over hvor den kommer fra. Opskriften er sikkert ranet fra en eller anden 80’er koge-/kagebog – men den er stadig ikke ringe endda.

Et stykke nem banankage

Et stykke nem banankage

  • 6 Æg
  • 350 g Sukker
  • 4 tsk Vanillesukker
  • 250 g. Hvedemel
  • 2 tsk Bagepulver
  • 200 g Smør
  • 5 Modne bananer
  • Eventuelt 100g hakket chokolade (mørk eller med hasselnødder)

Æg, sukker og vanilliesukker piskes sammen først. Herefter røres hvedemelet, blandet med bagepulver og det smeltede smør i. Til sidst moses bananerne hurtigt med en gaffel og røres også i.

Bages ved 170-175 graders Celcius i en bradepande (Der skal helst være ½-1cm fra dejen og op til kanten), indtil den er færdig (når man kan stikke en strikkepind, kødnål, skarp kniv eller lignende ned i kagen og der intet dej hænger på når man trækker den ud). Hold godt øje med den – for en 23*33 centimeter bradepande tager det cirka 50-55 minutter.

Det kan være svært, men lad kagen køle ned før i kaster jer over den som en flok ulve. Personligt foretrækker jeg den au naturel, men hvis tanden er yderligere sød, passer en glasur ganske glimrende til den.

Brusebadsboller

Disse koldhævede boller ledsager de fleste morgener i dette lille ydmyge hjem. De bliver hurtigt bakset sammen som det sidste inden jeg trisser i seng og står ude på køkkenaltanen lige indtil det er bagetid.

I en skål kommes en halv liter koldt vand. Heri udrøres en halv pakke gær (gerne mindre) – selv foretrækker jeg at bruge en gaffel til dette. Herefter tilsættes en teskefuld salt og en teskefuld sukker, en spiseskefuld olie (for eksempel rapsolie) og en håndfuld havregryn.

Det kan ligeledes anbefales at tilsætte et knisp tørret basilikum, eller lignende.

Nu skal melet i – jeg foretrækker en håndfuld rugmel og det vigtigste en håndfuld durumhvedemel. Efter at dette er rørt sammen skal der hvedemel i, til man står med en mellemting imellem en tyk grød og en dej.

image

Sæt dejen koldt, natten over, med et rent klæde over. Sæt bollerne på en bageplade med en køkkenske (eller lignende), der dyppes i koldt vand, og sæt dem i en ovn forvarmet til 220 graders celsius – i et brusebads tid (12-15 minutter), til de er gyldne.
image

Herefter tages de ud og køles af – de er bedst mens de stadig er lune.