Arkiv for Hovedret

Bønnesuppe I

Efteråret er gråt og forblæst og vinteren er kold. Begge er gode årstider for en god varm portion suppe. I dette tilfælde er den ikke bare fyldt med alskens gode grøntsager, men har også lige en kant af bacon – der absolut er min ynglingsgrøntsag. I denne grydefuld godhed, har jeg benyttet flade snittebønner, da jeg generelt har en forkærlighed for disse, men almindelige grønne bønner kan også benyttes.

Bønnesuppe I

Bønnesuppe I

Har man ikke de store varme følelser overfor bacon, kan den sikkert også sagtens undværes, med en god grøntsagssuppe som resultat.
Læs mere

Share

Fransk Bønnesuppe

Når kulden og sneen kommer listende, er det godt med en skålfuld dejlig varm suppe, til at varme.

Fransk Bønnesuppe

Fransk Bønnesuppe

Læs mere

Share

Kikærtegryde

DSC_0656.jpg
  • 4 dl Kikærter
  • 3 løg
  • 6 fed hvidløg
  • 1 stor dåse tomatpure
  • 1 stor aubergine
  • 750g kartofler
  • 1 spsk Sambal Olek
  • 1 spsk sød/mild paprika
  • 1/2 tsk cayenne
  • 1 grøntsags bouillonterning
  • 2 tsk groft salt
  • Vand, til det dækker
  • 4 spsk Olie
  • 2,5 dl grov bulgur
  • 1 bundt finthakket bredbladet persille

Kikærterne lægges i blød i rigeligt vand, natten over (Minimum otte timer).
Udblødningsvandet hældes fra og kikærterne skylles grundigt. De hældes i en skål og stilles til side.
Læs mere

Share

Tysk Aften – Frankfurtere med Karrykål

En tysk aften med Frankfurtere, karrykål og tysk øl, så er manden rigtig glad 🙂

DSC_0310.jpg

Karrykål:

  • Et kvart hvidkål
  • 2 – 3 store gulerødder i tynde skiver
  • 2 store løg
  • 1 tsk med top Sambal Oelek
  • 1-2 spsk god stærk karry
  • 1-2 spsk rasp olie
  • 1 dl vand
  • Evt. Et let syrligt spiseæble fx Ingrid Marie

Snit Hvidkål og løg mellem fint.

Kom olien og sambal oelek i en hed wok og svits i ca 30 sek, kom  karry og løgene i og svits i et par min til det tager lidt farve. Tilsæt de tyndt skivede gulerødder,  kom hvidkål i og svits et par min –  tilsæt evt æblet  i tynde skiver og kom vandet ved og kog svagt under låg til kålen er mør.

Frankfurterne eller anden tysk pølse steget på grillpande et par min på hver side.

Server frankfurtere og karrykål med ketchup evt tysk karry ketchup og en god stærk sennep og selvfølgelig tysk øl – evt en god Tjekkisk øl.

Velbekomme

 

 

Share

Gulerod – Tomatsuppe med Italienske kødboller

Sund og let aftensmad

Gulerod - Tomatsuppe med Italienske kødboller

Gulerod – Tomatsuppe med Italienske kødboller

Gulerod – Tomatsuppe:

  • 500 g gulerødder
  • 1 dåse flåede tomater
  • 2 store friske Tomater
  • 3 fed hvidløg
  • Timian 1 tsk tørret eller 1 kvist frisk
  • Rosmarin 1/2 tsk tørret eller en kvist frisk
  • 1 tsk salt
  • 2-3 dl vand
  • 5 dl Letmælk

Skræl og skær gulerødderne i skiver. Hak hvidløget groft. Kom det i en gryde sammen med resten af ingredienserne på nær letmælken. Kom Tomaterne i en gryde med kogende vand – vent 5 min. Tag dem op og hiv skindet af. Hak dem groft og kom de hakkede tomater ned i gryden med gulerødderne og hvidløget. Kom timian og rosmarin ned i gryden. Suppen koger ved middelvarme i ca 15 min. Hæld letmælken i og blend suppen. Varm den igennem inden servering.

Italienske kødboller:

  • 500 g Hakket kalv og flæsk
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 tsk Sambal Oelek / finthakket frisk chili
  • 1 lille håndfuld frisk basilikum
  • 1 lille tsk tørret basilikum
  • 1 æg
  • 1 dl mælk
  • 2-3 spsk mel
  • 1 håndfuld rasp ca knap 1 dl

Kom rødløg, hvidløg, basilikum det friske og sambal oelek i en minihakker eller lignende. Kom det i en skål sammen med det hakkede kød og resten af ingredienserne. Ælt det hele med hænderne. Lad det hvile koldt i ca 15 min.

Form farsen til små kødboller og sæt dem på en plade beklædt med bagepapir. Giv dem ca 10 min ved 200 grader.

Ved servering:

Kom den opvarmede suppe i en dyb tallerken, kom kødboller oven på og drys evt med hakket basilikum og reven parmesan eller grana ost. Ønskes en mere fyldig suppe kom et par spiseskefulde kogte ris i bunden af den dybe tallerken.

 

 

Share

Fiskefad Nummer To

Ifølge videnskaben bibeholder frosne grøntsager de fleste vitaminer og mineraler, så rent ernæringsmæssigt er der ikke noget i vejen med disse, det er bare lidt mere behageligt at tygge i friske end frosne grøntsager, der lider betydelig skade ved optøningen.

I forbindelse med dette fad valgte jeg at benytte en vanlig pose frosne wok grønsager. Denne blanding indeholder vandķastagne, der beholder det meste af sin knasende sprødhed.

DSC_0114.JPG

  • 2-3 Sejfiletter (frosne)
  • 1 pose frosne grøntsager (Wok)
  • 150-200g rejer (frosne)
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 tsk. hakket chili / Sambal Oelek
  • 6 Fed hvidløg
  • Rasp
  • Olie (Raps- / olivenolie)

Kog først pastaen, efter anvisningen på posen. Når du har drænet pastaen, så giv den at godt skvat koldt vand fra hanen og dræn igen – hvilket sørger for at tilberedningen ikke fortsætter.

Svits hvidløg og chili på en pande i nogle minutter og kom grøntsagerne på. Træk frosten ud af dem og tilsæt de hakkede tomater og den kogte pasta.

Olier bunden af et ildfast fad, med høje kanter. Kom et par skivede fed hvidløg nederst og læg derpå sejfiletterne i et enkelt lag. Kom herpå grøntsagssovsen i et jævnt lag. Drys med rasp og giv lidt olie eller et par små smørklatter på.

Smid fadet i ovnen i 10-12 minutter ved 180-200 grader.

Share

Indisk kyllingeret i Slow Cooker

Her i weekenden har vi lavet en stor potion medium hot indisk kyllingeret i vores Slow Cooker. Retten kan holde sig et par dage på køl – bliver faktisk bedre idet den sætter sig. Retten er også meget fryse egnet og så har man en hurtig gang aftensmad på en travl dag.

Billeder af retten i slow Cooker –  Først fra før tilberedning.

DSC_0166.JPG

Og her er retten færdig

DSC_0099.JPG

Opskrift:

  • 2 kg kylling overlår med skind og ben – renset og befriet for fedt og overskydende skind
  • 5 mellem løg
  • 1200 g kartofler skrællet i grove tern ( alternativ 600 g kartofler og 600 g gulerødder eller blomkål )
  • 1 – 2 spsk Sambal Oelek eller 1- 2 friske chilier efter hvor stærk man vil have retten
  • 3 spsk olie
  • 1 spsk smør
  • 2 spsk med top god madras karry eller lignende
  • 1 tsk med top stødt koriander
  • 1/2 tsk stødt allehånde – smag på retten om den kan tåle mere- vær forsigtigt smagen kommer hurtigt
  • 15 sorte hele peberkorn
  • 1 lang stang kanel knækket i 3 stykker eller 2 korte
  • 5 laurbærblade
  • 10 hele nelliker
  • 2 kylling bouillonterninger
  • 1 karton – 500 g ca hakkede tomater
  • 2 store spsk tomatpure
  • 1 liter vand

—————

Skyl, Rens og sær overskydende fedt og skind af kyllingeoverlårene, der skal være lidt skind på giver smag.

Dyp dem tørre i køkkenrulle og gnid lidt groft salt på kyllingeoverlårene.

Kom smør og olie i en god varm wok eller lignende og brun et par kyllingeoverlår ad gangen.

Tag dem op og læg dem på et stort fad og fortsæt så med de næste par kyllingeoverlår til du er færdig.

I fedtet fra kyllingeoverlårene svitses sambal oelek,  karry, koriander, og tomatpure – vigtig da smagen kommer frem

Løgene kommes nu  i  skal ikke brunes kun klares,  tilsæt evt lidt olie hvis det er for tørt eller lidt vand.

Tilsæt nu de hakkede tomater, vandet, smuldrede bouillonterninger, laurbærblade , kanelstængerne, peberkornene, stødt allehånde, de hele nelliker og rør rundt.

Kom kartoflerne i der er skrællet og skåret i grove tern, få det hele lige op til kogepunket.

Imens retten kommer op at koge  har Slow Cookeren været tændt på low med 1 Liter vand indtil keramikindsatsen i Slow Cookeren ikke er kold mere. Vandet hældes ud. De brunede kyllingeoverlår kommes ned i bunden af keramikindsatsen. Den stilles i Slow Cookeren og det varme indhold fra wokken kommes i. Hvis det ser lidt tørt ud hæld forsigtig lidt mere vand på. Det skal være som en let tyk suppe som minimum.

Sæt Slow Cookeren på medium og giv retten ca 5 timer. Kig til den hver time ca og se om der skal røreres let i den eller om den skal have lidt ekstra vand. Til sidst står den ca 15 min uden låg stadigvæk på medium for at tykne lidt og sætte sig.

Velbekomme.

Share

Middelhavs fiskefad

Fisk kan sagtens tilberedes let og hurtigt i ovnen. Da fisk og skaldyr er delikate og skrøbelige, bør retten være så enkel som mulig. Ligeledes skal man passe på ikke at overtilberede dem – det drejer sig om minutter, hvor let de tager imod varmen varierer fra fisk til fisk.

Til dette lette, hurtige fad kan benyttes enhver form for rimelig fast fisk. Det kan være den herlige sej (foretrækker personligt mørksej) – naturligvis friskfanget fra Nordsøen. I modsætning til sin fætter torsken – findes sejen stadig i rigelige mængder.

DSC_0100.JPG

Man kan ligeledes, i en snæver håndevending, benytte den asiatiske Pengasius – der meget hurtigt har fået tiltusket sig en god bid af lavprismarkedet og idag fås allevegne også fra bæredygtige dambrug. De har også en tendens til at være en tand mere faste end mudderversionerne.

  • 300g fast fisk (2 filetter)
  • 3-4 Modne tomater i skiver
  • 3-5 fed hakket hvidløg
  • Olie (Raps- / olivenolie)
  • Evt. Knust/frisk chili
  • Evt. Frisk/tørret basilikum

Kom lidt olie i bunden af et ildfast fad og fordel hvidløget i fadet. Krydder fiskefiletterne og læg dem så de ikke overlapper hinanden i fadet. Drys lidt basilikum og chili henover dem. Skær tomaterne i skiver og dæk filetterne med disse.

Slut af med lidt salt, peber, basilikum og olie. Sæt fadet i en ovn opvarmet til 170-180 grader i en 10-15 minutter.

Server med en frisk salat og en humpel nybagt brød, til en hurtig frokost eller forret, eller for eksempel med kogte ris eller kartofler som en let hovedret.

Share

Risengrød i Slowcooker

I tirsdag lavede jeg Risengrød i min gode Slow Cooker: Grøden blev rigtig lækker og cremet og det bedste af det hele den passer stort set sig selv – jeg rørte let i den 3 gange og den brændte ikke på.

DSC_0106.JPG

 

Opskrift

  • 250 g grødris
  • 1,5 L Letmælk – spæd med mælk til sidst. hvis den bliver for tyk og rør let
  • 25 g smør

Smør Keramik skålen grundigt med 25 g smør. Sæt Skålen i Slow Cookeren, kom mælk og gryn på og drej knappen om til medium. Efter 40 min ca kig til grøden og rør lidt forsigtigt uden at ramme siderne. Se igen til grøden efter 1,5 time ca og igen efter knap 2,5 timer. Når der er gået knap 3 timer røreres der let i grøden og låget tages af. Grøden er ca færdig efter 3,5 timer. Den sidste halve time uden låg røres der 2-3 gange i grøden. Ønskes grødrisene mere faste, så skær en halv time af . Velbekomme

Share

Grøn Dag – Quornfad

Har i dag lavet en herlig vegetarisk ret med Quornfileter, der er lavet af svampeprotein. De fås færdige på frost i de fleste supermarkeder – disse er fra Fakta.

DSC_0117.JPG

Her er Quornfileterne stegt i lidt olie på en pande ca 4 min på hver side og er så lagt i et smurt ovnfast fad.

Opskrift:

En pakke Quornfileter 300g – 6 stk, steges i lidt olie 4 min på hver side – kommes i et smurt ovnfast fad.

Grøntsagssovs:

  • 2 mellem løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 tsk. chili pasta – Sambal Oelek
  • 1 top spsk Karry
  • 1/2 tsk stødt spidskomme
  • 500 g wokmix grøntsager fra frost – friske kan selvfølgelig altid bruges
  • 3 spsk olie
  • 1 dåse hakkede tomater

——————————————————————————————————————————————————–

Hvidløg og løg hakkes groft.

Olien varmes op gerne i en wok og chillipasta, hvidløg, spidskomme og karry tilsættes. Svits lidt

Løg tilsættes – svits 4-5 min, så tilsættes wok grøntsagerne. Varmes igennem i ca 5-7 min

Så tilsættes de hakkede tomater og der røres i wokken – giv de ca 2-3 min

Kom grøntsagssovsen over de stegte Quornfileter, drys evt. med lidt reven ost

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn og lad det passe sig selv i ca 15 min, server med ris, pasta , kartofler hvad du har lyst til. Vi lavede krydrede ris til- Den varme afdryppede ris blandes med 1 spsk. smør og lidt chilipasta – Sambal Oelek. kan også blandes med paprika eller brug både chilipasta og paprika, hvis du kan lide det godt stærkt. Velbekomme!

DSC_0156.JPG

Share