Arkiv for Kød

Bønnesuppe I

Efteråret er gråt og forblæst og vinteren er kold. Begge er gode årstider for en god varm portion suppe. I dette tilfælde er den ikke bare fyldt med alskens gode grøntsager, men har også lige en kant af bacon – der absolut er min ynglingsgrøntsag. I denne grydefuld godhed, har jeg benyttet flade snittebønner, da jeg generelt har en forkærlighed for disse, men almindelige grønne bønner kan også benyttes.

Bønnesuppe I

Bønnesuppe I

Har man ikke de store varme følelser overfor bacon, kan den sikkert også sagtens undværes, med en god grøntsagssuppe som resultat.
Læs mere

Fransk Bønnesuppe

Når kulden og sneen kommer listende, er det godt med en skålfuld dejlig varm suppe, til at varme.

Fransk Bønnesuppe

Fransk Bønnesuppe

Læs mere

Tysk Aften – Frankfurtere med Karrykål

En tysk aften med Frankfurtere, karrykål og tysk øl, så er manden rigtig glad 🙂

DSC_0310.jpg

Karrykål:

  • Et kvart hvidkål
  • 2 – 3 store gulerødder i tynde skiver
  • 2 store løg
  • 1 tsk med top Sambal Oelek
  • 1-2 spsk god stærk karry
  • 1-2 spsk rasp olie
  • 1 dl vand
  • Evt. Et let syrligt spiseæble fx Ingrid Marie

Snit Hvidkål og løg mellem fint.

Kom olien og sambal oelek i en hed wok og svits i ca 30 sek, kom  karry og løgene i og svits i et par min til det tager lidt farve. Tilsæt de tyndt skivede gulerødder,  kom hvidkål i og svits et par min –  tilsæt evt æblet  i tynde skiver og kom vandet ved og kog svagt under låg til kålen er mør.

Frankfurterne eller anden tysk pølse steget på grillpande et par min på hver side.

Server frankfurtere og karrykål med ketchup evt tysk karry ketchup og en god stærk sennep og selvfølgelig tysk øl – evt en god Tjekkisk øl.

Velbekomme

 

 

Gulerod – Tomatsuppe med Italienske kødboller

Sund og let aftensmad

Gulerod - Tomatsuppe med Italienske kødboller

Gulerod – Tomatsuppe med Italienske kødboller

Gulerod – Tomatsuppe:

  • 500 g gulerødder
  • 1 dåse flåede tomater
  • 2 store friske Tomater
  • 3 fed hvidløg
  • Timian 1 tsk tørret eller 1 kvist frisk
  • Rosmarin 1/2 tsk tørret eller en kvist frisk
  • 1 tsk salt
  • 2-3 dl vand
  • 5 dl Letmælk

Skræl og skær gulerødderne i skiver. Hak hvidløget groft. Kom det i en gryde sammen med resten af ingredienserne på nær letmælken. Kom Tomaterne i en gryde med kogende vand – vent 5 min. Tag dem op og hiv skindet af. Hak dem groft og kom de hakkede tomater ned i gryden med gulerødderne og hvidløget. Kom timian og rosmarin ned i gryden. Suppen koger ved middelvarme i ca 15 min. Hæld letmælken i og blend suppen. Varm den igennem inden servering.

Italienske kødboller:

  • 500 g Hakket kalv og flæsk
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 tsk Sambal Oelek / finthakket frisk chili
  • 1 lille håndfuld frisk basilikum
  • 1 lille tsk tørret basilikum
  • 1 æg
  • 1 dl mælk
  • 2-3 spsk mel
  • 1 håndfuld rasp ca knap 1 dl

Kom rødløg, hvidløg, basilikum det friske og sambal oelek i en minihakker eller lignende. Kom det i en skål sammen med det hakkede kød og resten af ingredienserne. Ælt det hele med hænderne. Lad det hvile koldt i ca 15 min.

Form farsen til små kødboller og sæt dem på en plade beklædt med bagepapir. Giv dem ca 10 min ved 200 grader.

Ved servering:

Kom den opvarmede suppe i en dyb tallerken, kom kødboller oven på og drys evt med hakket basilikum og reven parmesan eller grana ost. Ønskes en mere fyldig suppe kom et par spiseskefulde kogte ris i bunden af den dybe tallerken.

 

 

Indisk kyllingeret i Slow Cooker

Her i weekenden har vi lavet en stor potion medium hot indisk kyllingeret i vores Slow Cooker. Retten kan holde sig et par dage på køl – bliver faktisk bedre idet den sætter sig. Retten er også meget fryse egnet og så har man en hurtig gang aftensmad på en travl dag.

Billeder af retten i slow Cooker –  Først fra før tilberedning.

DSC_0166.JPG

Og her er retten færdig

DSC_0099.JPG

Opskrift:

  • 2 kg kylling overlår med skind og ben – renset og befriet for fedt og overskydende skind
  • 5 mellem løg
  • 1200 g kartofler skrællet i grove tern ( alternativ 600 g kartofler og 600 g gulerødder eller blomkål )
  • 1 – 2 spsk Sambal Oelek eller 1- 2 friske chilier efter hvor stærk man vil have retten
  • 3 spsk olie
  • 1 spsk smør
  • 2 spsk med top god madras karry eller lignende
  • 1 tsk med top stødt koriander
  • 1/2 tsk stødt allehånde – smag på retten om den kan tåle mere- vær forsigtigt smagen kommer hurtigt
  • 15 sorte hele peberkorn
  • 1 lang stang kanel knækket i 3 stykker eller 2 korte
  • 5 laurbærblade
  • 10 hele nelliker
  • 2 kylling bouillonterninger
  • 1 karton – 500 g ca hakkede tomater
  • 2 store spsk tomatpure
  • 1 liter vand

—————

Skyl, Rens og sær overskydende fedt og skind af kyllingeoverlårene, der skal være lidt skind på giver smag.

Dyp dem tørre i køkkenrulle og gnid lidt groft salt på kyllingeoverlårene.

Kom smør og olie i en god varm wok eller lignende og brun et par kyllingeoverlår ad gangen.

Tag dem op og læg dem på et stort fad og fortsæt så med de næste par kyllingeoverlår til du er færdig.

I fedtet fra kyllingeoverlårene svitses sambal oelek,  karry, koriander, og tomatpure – vigtig da smagen kommer frem

Løgene kommes nu  i  skal ikke brunes kun klares,  tilsæt evt lidt olie hvis det er for tørt eller lidt vand.

Tilsæt nu de hakkede tomater, vandet, smuldrede bouillonterninger, laurbærblade , kanelstængerne, peberkornene, stødt allehånde, de hele nelliker og rør rundt.

Kom kartoflerne i der er skrællet og skåret i grove tern, få det hele lige op til kogepunket.

Imens retten kommer op at koge  har Slow Cookeren været tændt på low med 1 Liter vand indtil keramikindsatsen i Slow Cookeren ikke er kold mere. Vandet hældes ud. De brunede kyllingeoverlår kommes ned i bunden af keramikindsatsen. Den stilles i Slow Cookeren og det varme indhold fra wokken kommes i. Hvis det ser lidt tørt ud hæld forsigtig lidt mere vand på. Det skal være som en let tyk suppe som minimum.

Sæt Slow Cookeren på medium og giv retten ca 5 timer. Kig til den hver time ca og se om der skal røreres let i den eller om den skal have lidt ekstra vand. Til sidst står den ca 15 min uden låg stadigvæk på medium for at tykne lidt og sætte sig.

Velbekomme.

Chili Con Carne

Chili con carne blev den første ret vi tilberedte i slow cookeren. Knappen på Slow Cookeren blev sat på medium varme. Vi gjorde sådan :

Kød, chili og løg brunes først i en gryde, så væske på, der efter hældes det i slow cookeren, der først er skyllet i varmt vand, da beholderen / “gryden” er af keramik, for at den ikke slår revner, men man kan også brune kød,krydderier, løg osv om aftenen, komme det i en boks og ind i køleskabet, næste dag hælder man det brunede kød, væske, majs, let kogte bønner osv ned i Slow cookeren, tænder på medium, går på arb. Retten passer sig selv og kan ikke brænde på, varmen kommer fra siderne.Når man kommer hjem, så skal der bare koges ris, pasta, nudler, eller hvad man nu ønsker som tilbehør. Keramikindsatsen / beholderen er lige til at sætte på bordet, nemt og lækkert.

Vi har planer om at lave Lammekølle i den til Påske, man kan også lave risengrød, det brænder ikke på og passer sig selv, der kan også laves suppe i den. Der er mange muligheder. Min mor har også købt en Slow cooker på min anbefaling og hun lavede en høne i den, en hun havde i fryseren, som hun ville smide ud. Hun havde købt to på tilbud og den første, der var kogt i alm. gryde, var så sej og forfærdelig, at den ikke rigtig var til at spise,hvis nummer 2 høne blev mør og lækker i Slow Cookeren, så kunne den klare alt, sagde min mor og det kunne den. Efter 5 timer på medium var hønen så mør og lækker, at kødet faldt fra benene, det var den bedste høne de havde smagt !

Chili Con Carne

  • 1 kg hakket oksekød max 10%
  • 4-5 store Løg
  • 5- 8 fed hvidløg alt efter smag
  • 4-5 Store Gulerødder
  • 3 dl tørrede bønner – Fx halv Kidney bønner og halv Bolotti bønner
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 karton purerede tomater
  • 1 dåse majs
  • 1 stor dåse tomatpure
  • 2 terninger okseboullion
  • 2 tsk sukker
  • 1 mørk øl
  • 4 spsk. tørret basilikum, oregano kan også bruges
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • Et par spsk. Sambal Olek og/eller et par friske chilier – alt efter smag
  • Evt lidt Chipotle pasta (Røget Jalapeno)
  • Evt 1/2 kanelstang
  • Evt. 4 store Lauerbærblade

Sæt bønnerne i blød – gerne en 6-8 timers tid.

Hak løg, skræl riv gulerødderne groft. Svits dem i et par spiseskefulde olie på en pande eller i en gryde. Når de ændrer farve og bliver lidt søde i det, tag dem fra og lad dem køle lidt af. Kom dem herefter nederst i  Slow Cookerens keramikskål.

Sæt fut i gryden igen – når den er blevet varm igen, så kom hakket hvidløg, hakket chili eller Sambal Olek, spidskommen og måske et ekstra hakket løg i panden, med lidt olie i et halvt minuts tid. Brun herefter det hakkede kød, sådan at du ender med en ensartet masse. Gør et hjørne fri og svits tomatpureen her, det gør pureen mere velskagende og sød – bland det hele rundt. Tag det af blusset og lad det køle lidt af. Kom det herefter i Slow Cookerens keramikskål.

Sæt keramikskålen i Slow Cookeren og hæld de hakkede tomater og basilikum over det brunede kød. Tilsæt herefter eventuelt kanelstykket, og laurbærblade. Hæld herefter øllen over og opløs okseboullion terningerne i varmt vand – brug dåsen fra de hakkede tomater, det er et ganske glimrende mål og hæld ligeledes denne over.

Put låget på – sæt Slow Cookeren på medium og lad den stå og passe sig selv i ca 5 timer.

Skift vandet på bønnerne og kog bønnerne knapt møre (gerne mere hårde end bløde).

Rør rundt i chilien – sørg for at gulerødderne kommer rigtigt godt rundt. Kom bønnerne i ovenpå, sammen med de drænede dåsemajs. Lad dem simre med den sidste time til halvanden og røres med rundt når der er 20-30 minutter igen.

Hvis du synes at det hele er lidt tyndt kan du lade det hele simre uden låg den sidste times tid til halvanden og/eller jævne sovsen med lidt tomatpasta og/eller ketchup.