Sprød hvidkålssalat

Kål stammer oprindelig fra Europas vildtvoksende strandenge,  tilhører slægten Brassica og er rent faktisk en af vores allerældste grønsager. På trods af at dårligt ry er kål en af de billigste og mest mættende grøntsager, man kan finde i supermarkedet.

DSC_0215.JPG

Hvis bare man formår at bruge det rigtigt, kan det være super lækkert. For eksempel er det godt at tilsætte kålretten noget sødt, salt eller surt, så den ikke får en flad og den frygtede “kål-agtige” smag.
Læs mere

Gulerod – Tomatsuppe med Italienske kødboller

Sund og let aftensmad

Gulerod - Tomatsuppe med Italienske kødboller

Gulerod – Tomatsuppe med Italienske kødboller

Gulerod – Tomatsuppe:

  • 500 g gulerødder
  • 1 dåse flåede tomater
  • 2 store friske Tomater
  • 3 fed hvidløg
  • Timian 1 tsk tørret eller 1 kvist frisk
  • Rosmarin 1/2 tsk tørret eller en kvist frisk
  • 1 tsk salt
  • 2-3 dl vand
  • 5 dl Letmælk

Skræl og skær gulerødderne i skiver. Hak hvidløget groft. Kom det i en gryde sammen med resten af ingredienserne på nær letmælken. Kom Tomaterne i en gryde med kogende vand – vent 5 min. Tag dem op og hiv skindet af. Hak dem groft og kom de hakkede tomater ned i gryden med gulerødderne og hvidløget. Kom timian og rosmarin ned i gryden. Suppen koger ved middelvarme i ca 15 min. Hæld letmælken i og blend suppen. Varm den igennem inden servering.

Italienske kødboller:

  • 500 g Hakket kalv og flæsk
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 tsk Sambal Oelek / finthakket frisk chili
  • 1 lille håndfuld frisk basilikum
  • 1 lille tsk tørret basilikum
  • 1 æg
  • 1 dl mælk
  • 2-3 spsk mel
  • 1 håndfuld rasp ca knap 1 dl

Kom rødløg, hvidløg, basilikum det friske og sambal oelek i en minihakker eller lignende. Kom det i en skål sammen med det hakkede kød og resten af ingredienserne. Ælt det hele med hænderne. Lad det hvile koldt i ca 15 min.

Form farsen til små kødboller og sæt dem på en plade beklædt med bagepapir. Giv dem ca 10 min ved 200 grader.

Ved servering:

Kom den opvarmede suppe i en dyb tallerken, kom kødboller oven på og drys evt med hakket basilikum og reven parmesan eller grana ost. Ønskes en mere fyldig suppe kom et par spiseskefulde kogte ris i bunden af den dybe tallerken.

 

 

KomIKog for Android

Så blev KomIKog også ramt af applikationsmanien. Vi har netop sendt første version af en lille Android mobilapplikation på gaden. Indtil videre læser den kun et samlet RSS-feed, men mere funktionalitet er i støbeskeen.

Skærmaftryk af første generation af KIK Android Applikation

Første generation af KIK Applikation

Dette skærmaftryk af taget via undertegnedes Gingerbread drevne Mini Pro – hvor programmet fungerer ganske udemærket.

Hvis nysgerrigheden pludseligt rammer, så kig under KomIKog App, eller kig direkte forbi Google Play.

 

Speltvafler

For knap en uges tid siden, faldt jeg over speltmel i det lokale tyske supermarked, hvis navn jeg ikke skal nævne her (Lidl). Dette skal der da eksperimenteres med. Bortset fra at det giver nogle utroligt dejlige og luftige brusebadsboller, giver det også nogle ret gode vafler.

I løbet af den sidste uges tid er disse herlige vafler er da også blevet lidt af en favorit her i husholdningen – hvad end de serveres med is eller marmelade fra den gamle fabrik.

DSC_0128.JPG

Ingredienser:

  • 3 dl mælk
  • 2 æg
  • 1 tsk vanilliesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 tsk rørsukker
  • 180 g sigtet speltmel
  • 100 g smeltet smør (Margarine eller smagsneutral olie kan også bruges for almindeligt dødelige)

Bland mælk og æg i en skål. Bland mel, vanillesukker, rørsukker og bagepulver og rør det sammen, til dejen er glat. Rør det smeltede smør i til sidst og lad dejen hvile et øjeblik.

Sørg for at vaffeljernet er godt varmet op og bag vaflerne gyldne og server med sukker og syltetøj, på norsk vis med flødeskum og syrlige bær, eller hvis det skal gøres til en fest – dejlig flødeis.

Fiskefad Nummer To

Ifølge videnskaben bibeholder frosne grøntsager de fleste vitaminer og mineraler, så rent ernæringsmæssigt er der ikke noget i vejen med disse, det er bare lidt mere behageligt at tygge i friske end frosne grøntsager, der lider betydelig skade ved optøningen.

I forbindelse med dette fad valgte jeg at benytte en vanlig pose frosne wok grønsager. Denne blanding indeholder vandķastagne, der beholder det meste af sin knasende sprødhed.

DSC_0114.JPG

  • 2-3 Sejfiletter (frosne)
  • 1 pose frosne grøntsager (Wok)
  • 150-200g rejer (frosne)
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 tsk. hakket chili / Sambal Oelek
  • 6 Fed hvidløg
  • Rasp
  • Olie (Raps- / olivenolie)

Kog først pastaen, efter anvisningen på posen. Når du har drænet pastaen, så giv den at godt skvat koldt vand fra hanen og dræn igen – hvilket sørger for at tilberedningen ikke fortsætter.

Svits hvidløg og chili på en pande i nogle minutter og kom grøntsagerne på. Træk frosten ud af dem og tilsæt de hakkede tomater og den kogte pasta.

Olier bunden af et ildfast fad, med høje kanter. Kom et par skivede fed hvidløg nederst og læg derpå sejfiletterne i et enkelt lag. Kom herpå grøntsagssovsen i et jævnt lag. Drys med rasp og giv lidt olie eller et par små smørklatter på.

Smid fadet i ovnen i 10-12 minutter ved 180-200 grader.

Indisk kyllingeret i Slow Cooker

Her i weekenden har vi lavet en stor potion medium hot indisk kyllingeret i vores Slow Cooker. Retten kan holde sig et par dage på køl – bliver faktisk bedre idet den sætter sig. Retten er også meget fryse egnet og så har man en hurtig gang aftensmad på en travl dag.

Billeder af retten i slow Cooker –  Først fra før tilberedning.

DSC_0166.JPG

Og her er retten færdig

DSC_0099.JPG

Opskrift:

  • 2 kg kylling overlår med skind og ben – renset og befriet for fedt og overskydende skind
  • 5 mellem løg
  • 1200 g kartofler skrællet i grove tern ( alternativ 600 g kartofler og 600 g gulerødder eller blomkål )
  • 1 – 2 spsk Sambal Oelek eller 1- 2 friske chilier efter hvor stærk man vil have retten
  • 3 spsk olie
  • 1 spsk smør
  • 2 spsk med top god madras karry eller lignende
  • 1 tsk med top stødt koriander
  • 1/2 tsk stødt allehånde – smag på retten om den kan tåle mere- vær forsigtigt smagen kommer hurtigt
  • 15 sorte hele peberkorn
  • 1 lang stang kanel knækket i 3 stykker eller 2 korte
  • 5 laurbærblade
  • 10 hele nelliker
  • 2 kylling bouillonterninger
  • 1 karton – 500 g ca hakkede tomater
  • 2 store spsk tomatpure
  • 1 liter vand

—————

Skyl, Rens og sær overskydende fedt og skind af kyllingeoverlårene, der skal være lidt skind på giver smag.

Dyp dem tørre i køkkenrulle og gnid lidt groft salt på kyllingeoverlårene.

Kom smør og olie i en god varm wok eller lignende og brun et par kyllingeoverlår ad gangen.

Tag dem op og læg dem på et stort fad og fortsæt så med de næste par kyllingeoverlår til du er færdig.

I fedtet fra kyllingeoverlårene svitses sambal oelek,  karry, koriander, og tomatpure – vigtig da smagen kommer frem

Løgene kommes nu  i  skal ikke brunes kun klares,  tilsæt evt lidt olie hvis det er for tørt eller lidt vand.

Tilsæt nu de hakkede tomater, vandet, smuldrede bouillonterninger, laurbærblade , kanelstængerne, peberkornene, stødt allehånde, de hele nelliker og rør rundt.

Kom kartoflerne i der er skrællet og skåret i grove tern, få det hele lige op til kogepunket.

Imens retten kommer op at koge  har Slow Cookeren været tændt på low med 1 Liter vand indtil keramikindsatsen i Slow Cookeren ikke er kold mere. Vandet hældes ud. De brunede kyllingeoverlår kommes ned i bunden af keramikindsatsen. Den stilles i Slow Cookeren og det varme indhold fra wokken kommes i. Hvis det ser lidt tørt ud hæld forsigtig lidt mere vand på. Det skal være som en let tyk suppe som minimum.

Sæt Slow Cookeren på medium og giv retten ca 5 timer. Kig til den hver time ca og se om der skal røreres let i den eller om den skal have lidt ekstra vand. Til sidst står den ca 15 min uden låg stadigvæk på medium for at tykne lidt og sætte sig.

Velbekomme.

Middelhavs fiskefad

Fisk kan sagtens tilberedes let og hurtigt i ovnen. Da fisk og skaldyr er delikate og skrøbelige, bør retten være så enkel som mulig. Ligeledes skal man passe på ikke at overtilberede dem – det drejer sig om minutter, hvor let de tager imod varmen varierer fra fisk til fisk.

Til dette lette, hurtige fad kan benyttes enhver form for rimelig fast fisk. Det kan være den herlige sej (foretrækker personligt mørksej) – naturligvis friskfanget fra Nordsøen. I modsætning til sin fætter torsken – findes sejen stadig i rigelige mængder.

DSC_0100.JPG

Man kan ligeledes, i en snæver håndevending, benytte den asiatiske Pengasius – der meget hurtigt har fået tiltusket sig en god bid af lavprismarkedet og idag fås allevegne også fra bæredygtige dambrug. De har også en tendens til at være en tand mere faste end mudderversionerne.

  • 300g fast fisk (2 filetter)
  • 3-4 Modne tomater i skiver
  • 3-5 fed hakket hvidløg
  • Olie (Raps- / olivenolie)
  • Evt. Knust/frisk chili
  • Evt. Frisk/tørret basilikum

Kom lidt olie i bunden af et ildfast fad og fordel hvidløget i fadet. Krydder fiskefiletterne og læg dem så de ikke overlapper hinanden i fadet. Drys lidt basilikum og chili henover dem. Skær tomaterne i skiver og dæk filetterne med disse.

Slut af med lidt salt, peber, basilikum og olie. Sæt fadet i en ovn opvarmet til 170-180 grader i en 10-15 minutter.

Server med en frisk salat og en humpel nybagt brød, til en hurtig frokost eller forret, eller for eksempel med kogte ris eller kartofler som en let hovedret.

Risengrød i Slowcooker

I tirsdag lavede jeg Risengrød i min gode Slow Cooker: Grøden blev rigtig lækker og cremet og det bedste af det hele den passer stort set sig selv – jeg rørte let i den 3 gange og den brændte ikke på.

DSC_0106.JPG

 

Opskrift

  • 250 g grødris
  • 1,5 L Letmælk – spæd med mælk til sidst. hvis den bliver for tyk og rør let
  • 25 g smør

Smør Keramik skålen grundigt med 25 g smør. Sæt Skålen i Slow Cookeren, kom mælk og gryn på og drej knappen om til medium. Efter 40 min ca kig til grøden og rør lidt forsigtigt uden at ramme siderne. Se igen til grøden efter 1,5 time ca og igen efter knap 2,5 timer. Når der er gået knap 3 timer røreres der let i grøden og låget tages af. Grøden er ca færdig efter 3,5 timer. Den sidste halve time uden låg røres der 2-3 gange i grøden. Ønskes grødrisene mere faste, så skær en halv time af . Velbekomme

Grøn Dag – Quornfad

Har i dag lavet en herlig vegetarisk ret med Quornfileter, der er lavet af svampeprotein. De fås færdige på frost i de fleste supermarkeder – disse er fra Fakta.

DSC_0117.JPG

Her er Quornfileterne stegt i lidt olie på en pande ca 4 min på hver side og er så lagt i et smurt ovnfast fad.

Opskrift:

En pakke Quornfileter 300g – 6 stk, steges i lidt olie 4 min på hver side – kommes i et smurt ovnfast fad.

Grøntsagssovs:

  • 2 mellem løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 tsk. chili pasta – Sambal Oelek
  • 1 top spsk Karry
  • 1/2 tsk stødt spidskomme
  • 500 g wokmix grøntsager fra frost – friske kan selvfølgelig altid bruges
  • 3 spsk olie
  • 1 dåse hakkede tomater

——————————————————————————————————————————————————–

Hvidløg og løg hakkes groft.

Olien varmes op gerne i en wok og chillipasta, hvidløg, spidskomme og karry tilsættes. Svits lidt

Løg tilsættes – svits 4-5 min, så tilsættes wok grøntsagerne. Varmes igennem i ca 5-7 min

Så tilsættes de hakkede tomater og der røres i wokken – giv de ca 2-3 min

Kom grøntsagssovsen over de stegte Quornfileter, drys evt. med lidt reven ost

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn og lad det passe sig selv i ca 15 min, server med ris, pasta , kartofler hvad du har lyst til. Vi lavede krydrede ris til- Den varme afdryppede ris blandes med 1 spsk. smør og lidt chilipasta – Sambal Oelek. kan også blandes med paprika eller brug både chilipasta og paprika, hvis du kan lide det godt stærkt. Velbekomme!

DSC_0156.JPG

Nem banankage

Nu hvor weekenden er over os, er det tid til en hurtig og nem banankage til eftermiddagskaffen, efter en gammel opskrift der er gået i arv – generation efter generation, efter generation. Ok, rent faktisk så er jeg ikke klar over hvor den kommer fra. Opskriften er sikkert ranet fra en eller anden 80’er koge-/kagebog – men den er stadig ikke ringe endda.

Et stykke nem banankage

Et stykke nem banankage

  • 6 Æg
  • 350 g Sukker
  • 4 tsk Vanillesukker
  • 250 g. Hvedemel
  • 2 tsk Bagepulver
  • 200 g Smør
  • 5 Modne bananer
  • Eventuelt 100g hakket chokolade (mørk eller med hasselnødder)

Æg, sukker og vanilliesukker piskes sammen først. Herefter røres hvedemelet, blandet med bagepulver og det smeltede smør i. Til sidst moses bananerne hurtigt med en gaffel og røres også i.

Bages ved 170-175 graders Celcius i en bradepande (Der skal helst være ½-1cm fra dejen og op til kanten), indtil den er færdig (når man kan stikke en strikkepind, kødnål, skarp kniv eller lignende ned i kagen og der intet dej hænger på når man trækker den ud). Hold godt øje med den – for en 23*33 centimeter bradepande tager det cirka 50-55 minutter.

Det kan være svært, men lad kagen køle ned før i kaster jer over den som en flok ulve. Personligt foretrækker jeg den au naturel, men hvis tanden er yderligere sød, passer en glasur ganske glimrende til den.