Chili Con Carne

Chili con carne blev den første ret vi tilberedte i slow cookeren. Knappen på Slow Cookeren blev sat på medium varme. Vi gjorde sådan :

Kød, chili og løg brunes først i en gryde, så væske på, der efter hældes det i slow cookeren, der først er skyllet i varmt vand, da beholderen / “gryden” er af keramik, for at den ikke slår revner, men man kan også brune kød,krydderier, løg osv om aftenen, komme det i en boks og ind i køleskabet, næste dag hælder man det brunede kød, væske, majs, let kogte bønner osv ned i Slow cookeren, tænder på medium, går på arb. Retten passer sig selv og kan ikke brænde på, varmen kommer fra siderne.Når man kommer hjem, så skal der bare koges ris, pasta, nudler, eller hvad man nu ønsker som tilbehør. Keramikindsatsen / beholderen er lige til at sætte på bordet, nemt og lækkert.

Vi har planer om at lave Lammekølle i den til Påske, man kan også lave risengrød, det brænder ikke på og passer sig selv, der kan også laves suppe i den. Der er mange muligheder. Min mor har også købt en Slow cooker på min anbefaling og hun lavede en høne i den, en hun havde i fryseren, som hun ville smide ud. Hun havde købt to på tilbud og den første, der var kogt i alm. gryde, var så sej og forfærdelig, at den ikke rigtig var til at spise,hvis nummer 2 høne blev mør og lækker i Slow Cookeren, så kunne den klare alt, sagde min mor og det kunne den. Efter 5 timer på medium var hønen så mør og lækker, at kødet faldt fra benene, det var den bedste høne de havde smagt !

Chili Con Carne

  • 1 kg hakket oksekød max 10%
  • 4-5 store Løg
  • 5- 8 fed hvidløg alt efter smag
  • 4-5 Store Gulerødder
  • 3 dl tørrede bønner – Fx halv Kidney bønner og halv Bolotti bønner
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 karton purerede tomater
  • 1 dåse majs
  • 1 stor dåse tomatpure
  • 2 terninger okseboullion
  • 2 tsk sukker
  • 1 mørk øl
  • 4 spsk. tørret basilikum, oregano kan også bruges
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • Et par spsk. Sambal Olek og/eller et par friske chilier – alt efter smag
  • Evt lidt Chipotle pasta (Røget Jalapeno)
  • Evt 1/2 kanelstang
  • Evt. 4 store Lauerbærblade

Sæt bønnerne i blød – gerne en 6-8 timers tid.

Hak løg, skræl riv gulerødderne groft. Svits dem i et par spiseskefulde olie på en pande eller i en gryde. Når de ændrer farve og bliver lidt søde i det, tag dem fra og lad dem køle lidt af. Kom dem herefter nederst i  Slow Cookerens keramikskål.

Sæt fut i gryden igen – når den er blevet varm igen, så kom hakket hvidløg, hakket chili eller Sambal Olek, spidskommen og måske et ekstra hakket løg i panden, med lidt olie i et halvt minuts tid. Brun herefter det hakkede kød, sådan at du ender med en ensartet masse. Gør et hjørne fri og svits tomatpureen her, det gør pureen mere velskagende og sød – bland det hele rundt. Tag det af blusset og lad det køle lidt af. Kom det herefter i Slow Cookerens keramikskål.

Sæt keramikskålen i Slow Cookeren og hæld de hakkede tomater og basilikum over det brunede kød. Tilsæt herefter eventuelt kanelstykket, og laurbærblade. Hæld herefter øllen over og opløs okseboullion terningerne i varmt vand – brug dåsen fra de hakkede tomater, det er et ganske glimrende mål og hæld ligeledes denne over.

Put låget på – sæt Slow Cookeren på medium og lad den stå og passe sig selv i ca 5 timer.

Skift vandet på bønnerne og kog bønnerne knapt møre (gerne mere hårde end bløde).

Rør rundt i chilien – sørg for at gulerødderne kommer rigtigt godt rundt. Kom bønnerne i ovenpå, sammen med de drænede dåsemajs. Lad dem simre med den sidste time til halvanden og røres med rundt når der er 20-30 minutter igen.

Hvis du synes at det hele er lidt tyndt kan du lade det hele simre uden låg den sidste times tid til halvanden og/eller jævne sovsen med lidt tomatpasta og/eller ketchup.

Share

Slow Cooker ankommer

Vi har bestilt vores første Slow Cooker og den er nu ankommet. Det bliver lækkert med simremad, der passer sig selv og ikke kan brænde på, man kan lave alt fra gryderet med skært kød til grød i den – Mega billigt fund kun 25 £ på amazon.co.uk og det er gratis forsendelse – omregnet i danske kr ca 222 kr – Tak Morten for at du tippede mig om begrebet Slow Cooker

Jubii, posten har lige afleveret vores nye slow Cooker:

Share

Brusebadsboller

Disse koldhævede boller ledsager de fleste morgener i dette lille ydmyge hjem. De bliver hurtigt bakset sammen som det sidste inden jeg trisser i seng og står ude på køkkenaltanen lige indtil det er bagetid.

I en skål kommes en halv liter koldt vand. Heri udrøres en halv pakke gær (gerne mindre) – selv foretrækker jeg at bruge en gaffel til dette. Herefter tilsættes en teskefuld salt og en teskefuld sukker, en spiseskefuld olie (for eksempel rapsolie) og en håndfuld havregryn.

Det kan ligeledes anbefales at tilsætte et knisp tørret basilikum, eller lignende.

Nu skal melet i – jeg foretrækker en håndfuld rugmel og det vigtigste en håndfuld durumhvedemel. Efter at dette er rørt sammen skal der hvedemel i, til man står med en mellemting imellem en tyk grød og en dej.

image

Sæt dejen koldt, natten over, med et rent klæde over. Sæt bollerne på en bageplade med en køkkenske (eller lignende), der dyppes i koldt vand, og sæt dem i en ovn forvarmet til 220 graders celsius – i et brusebads tid (12-15 minutter), til de er gyldne.
image

Herefter tages de ud og køles af – de er bedst mens de stadig er lune.

Share