Hurtigt tyrkisk madbrød

• 300g hvedemel
• 300g fintmalet speltmel (eller bare hvedemel)
• 2 tsk sukker
• 2 tsk salt
• 3 spsk olie
• 1 brev tørgær
• Lunkent vand
• Nigellafrø (Jomfru i det grønne)
• Olie til pensling

Bland tørstoffet sammen og tilsæt vand lidt efter lidt, indtil man får en letklistret dej, der æltes let og hæver i 20 minutter.

Uden at slå dejen ned, formes cirka otte boller af dejen. På et meldrysset bord rulles bollerne fladt ud med en tykkelse på cirka fire centimeter og areal som en desserttallerken.

Efterhæver i ti minutter. Med fingerspidsernes laves fordybninger i brødet. De pensles med olie og drysses let med Nigellafrø.

Bages ved 200 grader i cirka ti minutter. De kan let brænde på, så hold øje med dem og tag dem ud når de er lysebrune.

Hvis bare man formår at bruge det rigtigt, kan det være super lækkert. For eksempel er det godt at tilsætte kålretten noget sødt, salt eller surt, så den ikke får en flad og den frygtede “kål-agtige” smag.

En hvidkålssalat lyder måske kedeligt. Tricket er dog at snitte kålen meget-meget fint, enten ved hjælp af en mandolin eller en skarp kniv og lidt tålmodighed.

Salaten:

• ½ Hvidkål
• 1-2 søde æbler

Snit kålen så fint som muligt, eventuelt på en mandolin. Hvis du ikke ejer sådan et bæst er en stor skarp kniv et fremragende redskab – kombineret med lidt tålmodighed. Skær æblerne over i små tern og blandt det hele i en skål. Hvis det skal være ekstra lækkert er peanuts, saltristede nødder eller saltristede mandler et herligt indslag i en sådan salat – det giver lidt mere knas.

Dressing:

• ½-1 fed hvidløg
• 1 spsk. ketchup
• 1 spsk. æbleeddike
• 2-3 spsk. god olie
• 1 spsk. brun farin
• Salt

Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag den til. Den skal være rimelig sød, så justér eventuelt med en tand mere sukker. Hvis den synes lidt tyk i det så tilsæt en spsk. koldt vand og hvis dressingen synes lidt kedelig kan der tilsættes chili eller andre lignende krydderier.

Dressingen hældes over salaten og stilles på køl indtil den skal serveres. Den har godt at trække lidt og absorbere lidt af dressingen, så vent med at drysse peanuts, nødder eller mandler på før i sidste øjeblik.