Kikærtegryde

• 4 dl Kikærter
• 3 løg
• 6 fed hvidløg
• 1 stor dåse tomatpure
• 1 stor aubergine
• 750g kartofler
• 1 spsk Sambal Olek
• 1 spsk sød/mild paprika
• 1/2 tsk cayenne
• 1 grøntsags bouillonterning
• 2 tsk groft salt
• Vand, til det dækker
• 4 spsk Olie
• 2,5 dl grov bulgur
• 1 bundt finthakket bredbladet persille

Kikærterne lægges i blød i rigeligt vand, natten over (Minimum otte timer).
Udblødningsvandet hældes fra og kikærterne skylles grundigt. De hældes i en skål og stilles til side.

Løg og hvidløg hakkes groft. Aubergine og skrællede kartofler, skæres i store tern. I en stor gryde svitses løg og hvidløg, i et minut. Auberginen kommes ved og svitses med, indtil auberginen bliver lidt blød.

Sambal Olek og krydderier kommes ved og steges med et øjeblik. Tomatpureen tilsættes og svitses med i 20 sekunder.

Kartofler og kikærter kommes i gryden. Vand tilsættes til det hele er dækket.

Gryden småkoger under låg i fem kvarter.

Bulguren kommes i og simrer med i 12 minutter. Den grofthakkede persille kommes i og gryden tages af ilden.

Lad retten hvile i fem minutter, inden serveringen. Serveres eventuelt med tyrkisk brød.

Hvis bare man formår at bruge det rigtigt, kan det være super lækkert. For eksempel er det godt at tilsætte kålretten noget sødt, salt eller surt, så den ikke får en flad og den frygtede “kål-agtige” smag.

En hvidkålssalat lyder måske kedeligt. Tricket er dog at snitte kålen meget-meget fint, enten ved hjælp af en mandolin eller en skarp kniv og lidt tålmodighed.

Salaten:

• ½ Hvidkål
• 1-2 søde æbler

Snit kålen så fint som muligt, eventuelt på en mandolin. Hvis du ikke ejer sådan et bæst er en stor skarp kniv et fremragende redskab – kombineret med lidt tålmodighed. Skær æblerne over i små tern og blandt det hele i en skål. Hvis det skal være ekstra lækkert er peanuts, saltristede nødder eller saltristede mandler et herligt indslag i en sådan salat – det giver lidt mere knas.

Dressing:

• ½-1 fed hvidløg
• 1 spsk. ketchup
• 1 spsk. æbleeddike
• 2-3 spsk. god olie
• 1 spsk. brun farin
• Salt

Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag den til. Den skal være rimelig sød, så justér eventuelt med en tand mere sukker. Hvis den synes lidt tyk i det så tilsæt en spsk. koldt vand og hvis dressingen synes lidt kedelig kan der tilsættes chili eller andre lignende krydderier.

Dressingen hældes over salaten og stilles på køl indtil den skal serveres. Den har godt at trække lidt og absorbere lidt af dressingen, så vent med at drysse peanuts, nødder eller mandler på før i sidste øjeblik.