Om kirsebærene skal udstenes eller ej, har siden tidernes morgen været genstand for en nærmest religiøs diskussion. Personligt foretrækker jeg, i min magelighed, dog udstenet frugt.

Dette er en lidt mere sponge-cake-agtig version, som jeg tror at det hedder på dansk. Den falder nok lidt mere i skandinavens smag, der ofte foretrækker de lidt tungere kager.

Min udgave af Clafoutis

Desserten serveres lun, hvor den klart gør sig bedst. Pakket godt ind i, så den bevarer fugtigheden, er den også glimrende dagen efter.

Serveret med en klat vanilleis, Crème Chantilly eller Creme Fraise rørt op med lidt vanillesukker, højnes den lige en tand.

• 3 dl mælk
• 3 æg
• 2½ dl sukker/flormelis
• 3 dl mel
• ½ tsk stødt kanel (Erstat evt. med skal af en citron og 1 tsk vanillesukker)
• Et nip salt
• 2 spsk smeltet smør
• ½ kg kirsebær, friske eller syltede (bland eventuelt Amarena kirsebær i)

Sæt først ovnen på 180 grader og smelt smøret. Rør smørret sammen med mælk, æg, sukker, kanel og mel sammen med halvdelen af den smeltede smør, indtil der ikke er flere klumper.

Smør et fad med en bundflade på på 400-450cm2 (alle bærene skal kunne ligge i et lag) med resten af smørret og hæld et tyndt lag dej i bunden og bag det i omkring fem minutter.

Tag fadet ud og bred kirsebærrene ud på bunden. Hæld den tilbageblevne dej over og bag det hele i omkring 30 minutter, til den er hævet og gyldenbrun.

Tag den ud og lad den køle lidt af og server den med til flormelis drysset over.

Hurtigt tyrkisk madbrød

• 300g hvedemel
• 300g fintmalet speltmel (eller bare hvedemel)
• 2 tsk sukker
• 2 tsk salt
• 3 spsk olie
• 1 brev tørgær
• Lunkent vand
• Nigellafrø (Jomfru i det grønne)
• Olie til pensling

Bland tørstoffet sammen og tilsæt vand lidt efter lidt, indtil man får en letklistret dej, der æltes let og hæver i 20 minutter.

Uden at slå dejen ned, formes cirka otte boller af dejen. På et meldrysset bord rulles bollerne fladt ud med en tykkelse på cirka fire centimeter og areal som en desserttallerken.

Efterhæver i ti minutter. Med fingerspidsernes laves fordybninger i brødet. De pensles med olie og drysses let med Nigellafrø.

Bages ved 200 grader i cirka ti minutter. De kan let brænde på, så hold øje med dem og tag dem ud når de er lysebrune.

• 2 æg
• 1 1/4 dl Rørsukker
• 1 1/4 dl letmælk
• 3 1/2 dl hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 2 spsk solsikkeolie
• 3 tsk kanel
• 1 tsk vanillesukker

Pisk æg og sukker godt sammen. Tilsæt mælk og olie. Skær æblerne i både eller tern, bland mel, bagepulver, kanel, vanillesukker og vend det i dejen sammen med æblebådene. Smør et tærtefad, og fordel dejen deri. Bag kagen i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

Serveres lun med flødeskum, creme fraiche eller græsk yoghurt rørt med lidt sukker og vanille. Kan også nydes kold til en kop the.

I løbet af den sidste uges tid er disse herlige vafler er da også blevet lidt af en favorit her i husholdningen – hvad end de serveres med is eller marmelade fra den gamle fabrik.

Ingredienser:

• 3 dl mælk
• 2 æg
• 1 tsk vanilliesukker
• 2 tsk bagepulver
• 2 tsk rørsukker
• 180 g sigtet speltmel
• 100 g smeltet smør (Margarine eller smagsneutral olie kan også bruges for almindeligt dødelige)

Bland mælk og æg i en skål. Bland mel, vanillesukker, rørsukker og bagepulver og rør det sammen, til dejen er glat. Rør det smeltede smør i til sidst og lad dejen hvile et øjeblik.

Sørg for at vaffeljernet er godt varmet op og bag vaflerne gyldne og server med sukker og syltetøj, på norsk vis med flødeskum og syrlige bær, eller hvis det skal gøres til en fest – dejlig flødeis.

Et stykke nem banankage

• 6 Æg
• 350 g Sukker
• 4 tsk Vanillesukker
• 250 g. Hvedemel
• 2 tsk Bagepulver
• 200 g Smør
• 5 Modne bananer
• Eventuelt 100g hakket chokolade (mørk eller med hasselnødder)

Æg, sukker og vanilliesukker piskes sammen først. Herefter røres hvedemelet, blandet med bagepulver og det smeltede smør i. Til sidst moses bananerne hurtigt med en gaffel og røres også i.

Bages ved 170-175 graders Celcius i en bradepande (Der skal helst være ½-1cm fra dejen og op til kanten), indtil den er færdig (når man kan stikke en strikkepind, kødnål, skarp kniv eller lignende ned i kagen og der intet dej hænger på når man trækker den ud). Hold godt øje med den – for en 23*33 centimeter bradepande tager det cirka 50-55 minutter.

Det kan være svært, men lad kagen køle ned før i kaster jer over den som en flok ulve. Personligt foretrækker jeg den au naturel, men hvis tanden er yderligere sød, passer en glasur ganske glimrende til den.

I en skål kommes en halv liter koldt vand. Heri udrøres en halv pakke gær (gerne mindre) – selv foretrækker jeg at bruge en gaffel til dette. Herefter tilsættes en teskefuld salt og en teskefuld sukker, en spiseskefuld olie (for eksempel rapsolie) og en håndfuld havregryn.

Det kan ligeledes anbefales at tilsætte et knisp tørret basilikum, eller lignende.

Nu skal melet i – jeg foretrækker en håndfuld rugmel og det vigtigste en håndfuld durumhvedemel. Efter at dette er rørt sammen skal der hvedemel i, til man står med en mellemting imellem en tyk grød og en dej.

Sæt dejen koldt, natten over, med et rent klæde over. Sæt bollerne på en bageplade med en køkkenske (eller lignende), der dyppes i koldt vand, og sæt dem i en ovn forvarmet til 220 graders celsius – i et brusebads tid (12-15 minutter), til de er gyldne.

Herefter tages de ud og køles af – de er bedst mens de stadig er lune.