Fransk bønnesuppe

• 2,5dl Hvide bønner
• 4 fed hvidløg
• 3 løg
• 150-200g bacon
• 12dl vand
• 1 stor dusk timian (2 spsk tørret)
• 2 terninger grøntsagsboullion
• 1 tsk peberkorn
• 300g gulerødder i skiver
• 500g kartofler i tern
• 2 spsk tomatpuré
• 1 spsk paprika
• 1 tsk knust chili
• Olie til stegning

Blød de tørrede hvide bønner op i vand 8-10 timer. Skift gerne vandet en gang eller to.

Hak derefter løg og hvidløg fint. Skær bacon i tern eller strimler. Kom en teskefuld olie i gryden og svits baconet deri, til det afgiver fedt.

Kom så løg og hvidløg i gryden og steg dem ved medium varme, til de bliver dejligt bløde og næsten transperante og sæt gryden til side.

Hæld udblødningsvandet fra bønnerne og skyl dem under den kolde hane.

Opløs tomatpurén i de 12 dl vand og tilføj vandet, bouillonterningerne, de udblødte bønner, timian, paprika, peberkorn og chili, til gryden.

Lad det koge 40 minutter ved svag varme.

Skræl gulerødder og kartofler og skær dem, henholdsvis i tykke skiver og tern. Kom dem i gryden, rør rundt og lad det hele koge i 20 minutter eller indtil det er mørt.

Server eventuelt med en skive madbrød eller polenta, stegt i lidt olie på en pande.

Kikærtegryde

• 4 dl Kikærter
• 3 løg
• 6 fed hvidløg
• 1 stor dåse tomatpure
• 1 stor aubergine
• 750g kartofler
• 1 spsk Sambal Olek
• 1 spsk sød/mild paprika
• 1/2 tsk cayenne
• 1 grøntsags bouillonterning
• 2 tsk groft salt
• Vand, til det dækker
• 4 spsk Olie
• 2,5 dl grov bulgur
• 1 bundt finthakket bredbladet persille

Kikærterne lægges i blød i rigeligt vand, natten over (Minimum otte timer).
Udblødningsvandet hældes fra og kikærterne skylles grundigt. De hældes i en skål og stilles til side.

Løg og hvidløg hakkes groft. Aubergine og skrællede kartofler, skæres i store tern. I en stor gryde svitses løg og hvidløg, i et minut. Auberginen kommes ved og svitses med, indtil auberginen bliver lidt blød.

Sambal Olek og krydderier kommes ved og steges med et øjeblik. Tomatpureen tilsættes og svitses med i 20 sekunder.

Kartofler og kikærter kommes i gryden. Vand tilsættes til det hele er dækket.

Gryden småkoger under låg i fem kvarter.

Bulguren kommes i og simrer med i 12 minutter. Den grofthakkede persille kommes i og gryden tages af ilden.

Lad retten hvile i fem minutter, inden serveringen. Serveres eventuelt med tyrkisk brød.