Kikærtegryde

• 4 dl Kikærter
• 3 løg
• 6 fed hvidløg
• 1 stor dåse tomatpure
• 1 stor aubergine
• 750g kartofler
• 1 spsk Sambal Olek
• 1 spsk sød/mild paprika
• 1/2 tsk cayenne
• 1 grøntsags bouillonterning
• 2 tsk groft salt
• Vand, til det dækker
• 4 spsk Olie
• 2,5 dl grov bulgur
• 1 bundt finthakket bredbladet persille

Kikærterne lægges i blød i rigeligt vand, natten over (Minimum otte timer).
Udblødningsvandet hældes fra og kikærterne skylles grundigt. De hældes i en skål og stilles til side.

Løg og hvidløg hakkes groft. Aubergine og skrællede kartofler, skæres i store tern. I en stor gryde svitses løg og hvidløg, i et minut. Auberginen kommes ved og svitses med, indtil auberginen bliver lidt blød.

Sambal Olek og krydderier kommes ved og steges med et øjeblik. Tomatpureen tilsættes og svitses med i 20 sekunder.

Kartofler og kikærter kommes i gryden. Vand tilsættes til det hele er dækket.

Gryden småkoger under låg i fem kvarter.

Bulguren kommes i og simrer med i 12 minutter. Den grofthakkede persille kommes i og gryden tages af ilden.

Lad retten hvile i fem minutter, inden serveringen. Serveres eventuelt med tyrkisk brød.