Gulerod – Tomatsuppe med Italienske kødboller

Gulerod – Tomatsuppe:

• 500 g gulerødder
• 1 dåse flåede tomater
• 2 store friske Tomater
• 3 fed hvidløg
• Timian 1 tsk tørret eller 1 kvist frisk
• Rosmarin 1/2 tsk tørret eller en kvist frisk
• 1 tsk salt
• 2-3 dl vand
• 5 dl Letmælk

Skræl og skær gulerødderne i skiver. Hak hvidløget groft. Kom det i en gryde sammen med resten af ingredienserne på nær letmælken. Kom Tomaterne i en gryde med kogende vand – vent 5 min. Tag dem op og hiv skindet af. Hak dem groft og kom de hakkede tomater ned i gryden med gulerødderne og hvidløget. Kom timian og rosmarin ned i gryden. Suppen koger ved middelvarme i ca 15 min. Hæld letmælken i og blend suppen. Varm den igennem inden servering.

Italienske kødboller:

• 500 g Hakket kalv og flæsk
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk peber
• 1 Rødløg
• 3 fed Hvidløg
• 1 tsk Sambal Oelek / finthakket frisk chili
• 1 lille håndfuld frisk basilikum
• 1 lille tsk tørret basilikum
• 1 æg
• 1 dl mælk
• 2-3 spsk mel
• 1 håndfuld rasp ca knap 1 dl

Kom rødløg, hvidløg, basilikum det friske og sambal oelek i en minihakker eller lignende. Kom det i en skål sammen med det hakkede kød og resten af ingredienserne. Ælt det hele med hænderne. Lad det hvile koldt i ca 15 min.

Form farsen til små kødboller og sæt dem på en plade beklædt med bagepapir. Giv dem ca 10 min ved 200 grader.

Ved servering:

Kom den opvarmede suppe i en dyb tallerken, kom kødboller oven på og drys evt med hakket basilikum og reven parmesan eller grana ost. Ønskes en mere fyldig suppe kom et par spiseskefulde kogte ris i bunden af den dybe tallerken.